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弥勒美食：风吹豆豉：风吹豆豉是云南省弥勒县的传统名食。相传，清朝年间，住在县城的彭正明氏按祖传制作方法，加工风吹豆豉出售，在当地声誉很高。因靠自然发酵风干，故名风吹豆豉，。1958年该县酱菜厂，组织大量生产，畅销省内外，深受用户的欢迎。年产量300吨。风吹豆豉制作方法独特，也得益于弥勒的优越水质和气候条件。制，作时间在冬春两季，气候干燥，此时温度、湿度适合微生物生长，自然风力也大，是生产豆豉的最佳季节。它选用优质黄豆为主料，经选洗、浸泡、煮熟后，发酵风干成坯，然后将坯打散，加入糖、盐、八角、辣椒粉等配料，入池腌制，一般两个月后即为成品。风吹豆豉外观桔红油亮，颗粒分明，香辣回甜。若用油脂炒食，更是味美无穷。弥勒特产，弥勒县居住着汉、彝、傣、苗、回、壮等民族，是一个多民族聚居的县份。县域地处低纬高原，亚热带季风气候，雨量充沛，光照充足，冬无严寒，夏无酷暑，具有丰富的自然资源和矿产资源，盛产粮食、烤烟、甘蔗、油菜籽、生猪等，其名优产品有红糖、白糖、冰糖、风吹豆豉、优质蜂蜜、优质烤烟等，有“粮仓”、“蔗糖之乡”和“烤烟之乡”的美誉，近年发展壮大的又一产业酿酒葡萄为走红市场的“云南红”、“神泉”干红葡萄酒提供了优质原料。
气候情况：弥勒县地处亚热带，接近北回归线。主要农业区光热条件好，多年平均气温17.3℃,年日照时数2176.4小时。由于境内地形多样，在海拔1600米以下，年平均气温16－19.7℃的坝区，河谷地带，属南亚热带或中亚热带气候；海拔在1600米至2000米，年平均气温15－16℃的山区属北亚热带气候，海拔在2000米以上，年平均气温12.5－14℃的东山等少数地区，具有暖温带气候特点，立体气候明显。
历史由来：弥勒县，这座城居然以佛同名，因此被誉为“佛城.这座小城为何名与佛同，众说纷坛。只记得有一个传说是这样传下来的：很久以前，有一位高僧，法名如玉，在鸡足山弥勒院任住持。有一次坐禅，将进禅境时，突然见弥勒尊佛笑呵呵飘然而至。如玉忙向佛祖跪拜，道：“我佛慈悲，弟子如玉在此修行，持戒入定已有多年，终未成慧，今日幸得见尊佛，求当面为弟子开悟，指示醒觉之道”。弥勒佛笑而不答，飘然而去，如玉紧紧追赶。朦胧中，见弥勒降祥云于一个充满灵气的山头，似回头向他微笑。突然一道金光闪过，佛祖顿时隐去。如玉认定那地方的山形地貌。从此告别了修持多年的鸡足山弥勒禅院，云游四方。他爬山涉水四处找寻，找遍了多少名山大川，访遍了多少名寺古刹，总寻不到那块灵山福地。一日，他来至一座山中，实在过于累乏，就靠着一棵大树小憩，朦胧之中又见弥勒笑呵呵立于面前。如玉忙伏地跪拜，拜毕抬头看时，只见前面飞云流霞中显出一座山头，酷似弥勒端座。如玉细观四周山水，但见这里岩峰峻秀、林泉幽美，蓊郁苍翠，灵气氤氲。他认准这里就是弥勒显圣之地。于是就在山中住了下来，四出化缘。不久，在一座叫锦屏的山头上建起寺院，专门供奉弥勒佛，冠名“弥勒寺”。如玉即在此普播梵音，接纳信众，一时法席昌隆，香火兴盛。事情就是这样巧，这一带原有一个夷人的部落，酋长名木勒，因夷人口音“木勒”与“弥勒”相近，故而城以“弥勒”冠之。这里的人大多信佛，有史载曰：“州以弥勒名，其治好佛”。因此，被誉为“佛城”……，关于弥勒佛，弥勒佛是中国民间普遍信奉、广为流行的一尊佛。“弥勒”是梵文Maitreya的音译简称，意思是“慈氏”。据说此佛常怀慈悲之心。窥基在《阿弥陀经疏》中解释说：“或言弥勒，此言慈氏。由彼多修慈心，多入慈定，故言慈氏，修慈最胜，名无能胜。”他的名字叫阿逸多，即“无能胜”。据佛经记载，弥勒出生于古印度波罗奈国的一个婆罗门家庭，与释迦是同时代人。后来随释迦出家，成为佛弟子，他在释迦入灭之前先行去世。据说释迦曾预言，他离开此世间后，将上生兜率天宫，在那儿与诸天演说佛法，直到释迦佛灭度后五十六亿六千万年时，才从兜率天宫下生，来到人间。据《弥勒下生成佛经》所说，到那时，娑婆世界(即我们所生活的有情世间)阎浮提有翅头末城，其王名儴佉的，弥勒届时将托生于此城中一个名叫修梵摩的大臣家中，降生、出家、成道、说法，其经历一如释迦牟尼佛。弥勒继释迦成佛后，将在华林园龙华树下三次说法，广度众生。在我国弥勒信仰的流行也很早。西秦时就已出现了绘制的弥勒像，如甘肃炳灵寺石窟中即有。五代、宋以前的弥勒像，主要有菩萨形和如来形两大类，分别根据《弥勒上生经》和《弥勒下生经》创作。菩萨形的弥勒像主要表现了弥勒菩萨上生兜率天宫为诸天说法时的形象。这时的弥勒像是菩萨装束，两脚交叉而坐，或是以左脚下垂，右手扶脸颊的半迦思维形，表示弥勒在兜率天宫等待下生的情形，而如来形的弥勒像则是下生成佛后的形象，与释迦佛的造像没有多大区别。大致从北魏开始，中国逐渐流行对弥勒下生的信仰，同时也开始出现穿上佛装的弥勒佛像。由于弥勒作为未来佛在信徒心目中地位非常崇高，因此还有一些弥勒的巨像产生。云南弥勒县弥勒寺，迭嶂云空青欲滴，平林雨过绿难收。不劳妆点偏然秀，却自岭峋分外幽。寄语群公当暇日，须从此地一优游。这是许多国内外游客到滇南佛教胜地———有“中华锦屏”之称的弥勒寺一游之后的写照。弥勒显圣之所佛光普照之地，始建于明朝天启六年(1626年)的弥勒寺，从建寺至今已有370多年的历史，是弥勒县规模较大的佛教建筑群落。《新纂云南通志》载：“天启六年有僧如玉得地锦屏，募资兴建弥勒寺，州内佛教盛行。”，弥勒寺位于弥勒县城北10公里的西三乡锦屏山上，寺庙周围森林密布，林荫流翠，寺前出一清泉，泉水泻玉。一面八米高，二十米宽的石砌长壁上写有草书“飞云流霞”四个大字。这里是避暑的好地方，常有游客登临；这里有中国佛教协会会长赵朴初题写的“弥勒寺”匾额，这里是滇东南佛教胜地之一，常年庙会不断，尤以正月初九最盛；这里的泉水清莹洁净，相传初生婴儿用该泉水洗涤即健康聪灵，故称为“佛泉”。登弥勒寺回廊远眺，整个弥勒坝尽收眼底。弥勒寺因塑有弥勒佛像而得名，它与弥勒县名巧合在一起，于是有人疑为有了弥勒寺才有弥勒县之名，推而演化出一个弥勒佛的“佛城”。弥勒县与弥勒佛的联系只是人们的一种良好愿望，按历史溯源则截然是两回事。清乾隆《弥勒州志》载：“弥勒汉属牂牁郡。唐昔些么徒蛮之裔弥勒居之，故名其部为弥勒部。元初隶落蒙万户府，至元中改千户总把，领吉输、裒恶、部笼、阿育四千户，属广西路。至元二十七年(1290年)改为弥勒州。”清乾隆三十五年(1770年)改称弥勒县，相沿至今。弥勒部是古代一个少数民族首领弥勒其人率领的一个部族。弥勒寺拥有大佛、大运、大雄、大智四院，建筑风格恢宏大气，集弥勒强巴相、弥勒思维相、弥勒仙光相、弥勒布袋相、弥勒天冠相之绝致，遂成“弥勒道场”之大寺。山门上方，中国佛教协会原会长赵朴初先生亲自题写的“弥勒寺”三个鎏金大字格外引人瞩目。锦屏山上，由南怀瑾先生亲笔题词的19.99米弥勒大佛(弥勒布袋相)于1999年12月落成，行车至接近弥勒县城的公路旁，远远地就可看到这尊金光灿灿的大佛。沿1999级台阶绵延而上，千年梯田、百年古树尽收眼底，潺潺清泉灵秀无方，感慨“旅游胜地”之不虚。弥勒寺是个诱人、迷人的景点，明代葛一龙《弥勒寺》诗写：“一宇嵌山窟，重重开晓烟。青飞岩下水，绿覆树头天。境僻耽幽寂，僧高净俗缘。不知州与寺，名立竞谁先?”，他的后两句先后已有定论，今人当不是悬案。弥勒寺在昆河公路一例，出花口即可见。如今已修葺一新，游客人弥勒，可别忘了登弥勒寺参拜一番，对着弥勒佛哈哈一笑，则难容之事大肚能容，可笑之人一笑了之，将爽心怡性也。
弥勒卤鸡：弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒县城的10多家卤鸡店铺，每天加工出的卤鸡800只左右，都一销往外地。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）