酸奶戚风的做法步骤，酸奶戚风怎么做好吃_蛋糕知识-蛋糕速递网

当前位置: 首页 > 花语大全 > 酸奶戚风的做法步骤，酸奶戚风怎么做好吃_蛋糕知识-蛋糕速递网

按枝数订花

按颜色订花

按花材订花

按价格订花

按蛋糕分类

创意礼篮

花语大全

酸奶戚风的做法步骤，酸奶戚风怎么做好吃_蛋糕知识-蛋糕速递网

浪漫相约

适合八寸戚风模具用料打蛋盆倒入酸奶和玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
将烤箱预热上下管130度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加挺好次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
蛋糕糊入模具震模入烤箱(长帝52G烤箱)上下管130度，中下层烤55分钟(温度只供参考)。西门子烤箱150度，50分钟。
出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)

小贴士戚风失败的原因一．蛋糕回缩1．模具有油渍。2．蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化有颗粒。3．搅拌面糊时间过长。4．蛋糕白打发不足，蛋白状态不稳定。5．没有完全烤熟有湿的布丁层。二．蛋糕底部有凹1．底火太高。2模具离下管太近。三．蛋糕塌腰1．搅拌面糊时间过长。2．脱模过早。蛋糕未全凉透。四．蛋糕开裂1．蛋黃糊水量少，稠度大，配比有问题。2．面糊搅拌过长起筋。3．烤温过高，时间烤箱制过长。糕体水份快速流失导制。五．蛋糕糕体气孔大小不一1．蛋白打发不足。2．蛋糕糊倒入模具时用力过大带入空气。六．蛋糕长不高1．绕圈搅拌蛋白消泡。2．蛋黄糊水量多，配方有问题。3．模具内壁有油渍。

http://www.买花网.com/mhwlistzt-9313.html
手机版访问：酸奶戚风的做法步骤，酸奶戚风怎么做好吃_蛋糕知识-蛋糕速递网

上一篇：奶香迷你蛋糕仔的做法步骤，怎么做好吃_蛋糕知识-蛋糕速递网

下一篇：樱花渐变慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤_蛋糕知识-蛋糕速递网

相关资讯：
· 与女孩子初次见面送什么花
·珍珠梅花语_花语大全
·紫罗兰，紫罗兰代表什么_鲜花常识

客户服务: ·关于我们; ·商品销售; ·版权声明; ·积分奖励

购物指南: ·鲜花花语; ·寄语大全; ·送花知识; ·鲜花百科

支付方式: ·联系我们; ·VIP优惠; ·付款方式; ·在线补款

配送方式: ·购物须知; ·保密条款; ·工作时间; ·配送范围及费用

售后服务: ·售后服务; ·常见问题; ·交易条款; ·配送说明; 微信订花

鲜花网服务热线: 客服热线/企业微信号; 18939884868; QQ/微信同号：; 972445352