准备工作

打蛋糕是一项需要耐心和技巧的烘焙技术，下面将详细介绍打蛋糕的步骤和技巧。在开始制作之前，我们需要准备以下材料和工具：

1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是打蛋糕的主要原料，一般需要用到3-4个鸡蛋。

2. 面粉：普通面粉或低筋面粉都可以，约250克。

3. 细砂糖：用来增加蛋糕的甜度，约150克。

4. 牛奶：约150毫升。

5. 黄油：用来增加蛋糕的香味和口感，约100克。

6. 泡打粉：用来增加蛋糕的蓬松度，约5克。

7. 盐：适量。

8. 柠檬汁：约1勺，用来增加蛋糕的口感和酸度。

9. 蛋糕模具：选择合适大小的圆形蛋糕模具。

10. 搅拌器：用来搅拌面糊的工具。

11. 烤箱：用来烘烤蛋糕的设备。

步骤一：准备面糊

1. 将黄油切成小块，放入容器中，加入砂糖。用搅拌器打发黄油和砂糖，直到变得蓬松。

2. 逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋就要充分搅拌均匀，直到面糊变得顺滑。

3. 在面糊中加入柠檬汁和盐，继续搅拌均匀。

4. 将面粉和泡打粉过筛，逐渐加入面糊中，同时加入适量的牛奶，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

步骤二：烘烤蛋糕

1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 将蛋糕模具涂抹一层薄薄的黄油，撒上少量面粉，以防止蛋糕粘连。

3. 将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

4. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出后不带面糊即可。

5. 烤好的蛋糕取出，待其冷却一段时间后，即可脱模。<(...)